Gâteau au chocolat et abricots secs.

• 200 g de chocolat noir à pâtisser (70%)
• 4 oeufs
• 125 g de poudre d'amandes
• 1 compote de pommes ss sucre ajouté
• 1 cuillère à soupe bombée de fructose
• 1 sachet de levure
• Quelques gouttes d'huile essentielle de citron
• 5 abricots secs
• Des feuilles de menthe fraiche pour la déco.

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau , 2 mn au micro-onde

Ajouter la compote dans le chocolat chaud, puis le sucre et la levure.

Incorporer les jaunes d'oeuf et la poudre d'amandes.

Mélanger le tout, ajouter l'huile essentielle de citron (optionnel) et 3 abricots secs découpés en dés.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Faire cuire 30 mn à four chaud (200°) , dans un moule à manqué , sans oublier la feuille de papier cuisson pour le démoulage.

Démouler lorsque le gâteau à bien refroidi, le décorer avec les deux abricots restants et les feuilles de menthe ciselées.

(A essayer en incorporant les feuilles de menthe ciselée à la préparation)