Fondue de poireaux et pickles de radis

Laver et couper à la mandoline quelques radis, les faire cuire une dizaine de minutes dans du vinaigre blancs sucré avec une cuillère à soupe de fructose. Egoutter et mettre à refroidir au congélateur le temps de préparer les poireaux.

Laver, couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec des oignons, une quinzaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter de la crème de soja ou de la crème fraiche et laisser mijoter à feu très doux 10 mn environ.

Mettre du parmesan dans une petit poêle anti-adhésive en formant un rond et laisser fondre quelques minutes en surveillant. ( Si on n'a pas de petite poêle on peut le faire au four sur du papier sulfurisé)

Décoller délicatement la petite tuile ainsi formée.

A servir avec une viande au choix, ou du poisson.