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Flan de légumes

Faire revenir 2 échalotes, 2 gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive, ajouter une aubergine coupée en dé puis idem avec une courgette, ajouter un petit fenouil émincé, 3 tomates coupées en morceaux. Saler, poivrer (Pour moi le poivre est systématiquement remplacé par le ras el hanout.)Puis 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre si l'on veut pimenter le tout.

Attention au dosage, le gingembre pique vraiment beaucoup .

Laisser mijoter à couvert quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Mélanger 2 oeufs, 60 g de farine intégrale (T 150) ou farine complète, 400 ml de lait, saler, poivrer.

Incorporer les légumes et enfourner une trentaine de minutes.

Flan de légumes

Published by Guimet Catherine

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